病毒加上暑熱，今年八月讓人極度煩躁。這兩個月，每日舉炊自煮，一開始還有點樂趣，雞鴨魚肉各色蔬果逐一排列組合，後來實在憊懶，只用冷凍水餃跟泡麵草率果腹，幸好八月中旬後疫情減緩，餐廳只要遵守防疫政策，就可以開門迎客。

久沒上餐廳，當然得選一家水準夠高的，有人提議吃晶華ROBIN’S鐵板燒，我立即附和贊成。晶華是老朋友了，牛排屋、晶華軒、栢麗廳、三幡本家都吃過，只有ROBIN’S鐵板燒緣分未到，這天中午，便偷了一點閒，走進熟悉的晶華酒店，迎來久違內用，還是讓人雀躍不已的鐵板燒。

晶華的防疫還是做得蠻好的，師傅跟服務人員都是口罩加面罩，當然也架起了壓克力板，雖說是為了防病毒不得不為，但隔著壓克力吃飯，好像在監獄會面，說話也不方便，難怪人人都是低頭美食配手機，算是疫情期間的限定畫面。

ROBIN’S鐵板燒的菜單非常簡單，選個主菜，肉或海鮮，其他的也只需要挑個湯而已。

龍蝦湯、法式洋蔥湯、蘑菇濃湯可三擇一。這天我選洋蔥湯，溫潤香醇，洋蔥湯本來就是簡單樸實的美味，但下次可能不會點它，不是不好喝，是啃食黏在湯匙上的起司實在太狼狽了。不過ROBIN’S的香蒜麵包實在酥脆，真是好吃。
貪心加點的煎鴨肝。這鴨肝看似過熟，但其實完全不會，外酥脆內肥腴，筋帶跟血管都被挑得相當乾淨，稠糯豐厚，入口即溶。搭配配菜也有巧思，冰菜畫龍點睛，糖烤新鮮無花果有著溫潤果香與甜馨，與鴨肝滋味近乎對比，另外，是墊在鴨肝下的布里歐修（Brioche），師傅特別交代，它可以吃，不是只用來吸油。不吃的人真是傻瓜，吸飽鴨肝精華，可是這盤中最美味的部分。
熱前菜－北海道干貝與澎湖明蝦。海鮮倒沒什麼好說的，選材新鮮，熟度也拿捏得很好。這道菜中最好的是蜂蜜芥末醬，甜中帶點微嗆，還能嚐到一點花香，清新又不搶味，搭配海鮮非常和諧。
師傅稱這道菜叫溫沙拉，不過型態應該更接近燉菜啦！紅豔醬汁使用兩種番茄，風乾的跟新鮮的，所以除了酸氣外，還有額外的甜。現煎的黃綠櫛瓜，爽口舒雅，最有意思的應該是上面那片起司了，師傅說那是「馬背起司」，他有詳述故事由來，但我沒仔細聽，依稀只記得是在馬背上發酵的起司。這個起司讓酸甜中多了奶香溫醇，變得親和可人不少，真是好吃。
又是貪嘴加點的鱈場蟹，鱈場蟹蟹肉細緻，但不耐高溫，正想師傅怎麼利用鐵板烹飪時，他拿出大量的拌上蛋白的精鹽，在鐵板上築起一座鹽山，接著把鱈場蟹腿放在上面，蓋上鍋蓋。原來是用蒸的，這樣做法，能讓鱈場蟹肉質維持在細緻滑溜，同時還吸納了鹹鮮的芳香，真是有一手。
吃到這裡已經接近滿腹，不過主菜菲力牛才正登場。師傅會在烹飪前才問熟度，這天點的是三分熟，美國牛本就多汁好吃，ROBIN’S因此也沒有多餘調味，一點辣根跟蒜片搭配就非常好吃。這邊來說一下價位好了，點菲力牛排的話，包含麵包、湯品、海鮮、沙拉跟甜點，是3250，實在是物超所值。（鱈場蟹跟鴨肝是我單點的，分別是1500跟600）
甜點也是鐵板料理，焦糖香蕉搭配香草冰淇淋。大魚大肉之後，能吃到這個洋溢果香的溫熱點心還是蠻療癒的。
對了，那天是去過壽，感謝晶華還招待了一個黑森林蛋糕，只可惜實在太飽，吃到最後有點食不知味，真抱歉。
晶華酒店 ROBIN'S 鐵板燒
時間：12:00~14:30,18:00~22:00

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02-2521-5000#3930
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