迴轉壽司誕生於1958年的日本大阪，本來是為了節省送餐人力的迴轉壽司，因為提高了顧客的自主性（想吃什麼拿什麼），以及把跟服務員接觸的機會降到最低（不少日本人不太喜歡跟服務人員說話），在1970年後快速的發展，在21世紀初期時，全日本已有超過3000家迴轉壽司。

我自己也挺喜歡迴轉壽司的，光看到壽司們在軌道上整齊地前進，就讓人感到十分療癒，這幾年軌道上，也開始載起不是壽司的東西，我就在台北吃過「迴轉和食」，另外還有這次要介紹的迴轉燒肉。推出迴轉燒肉的是發跡於三重縣松阪市的一升瓶（一升びん），一升瓶在日本東海地方共有11家，但只有松阪的宮町店有提供迴轉燒肉的服務，從近鐵松阪站步行到宮町店，大約需要10分鐘，不算近，覺得有點辛苦的人可以考慮坐計程車。

走進店內，櫃檯左側是傳統的座席，剛下班的上班族們正享受著大口吃肉的快感，杯觥交錯，氣氛十分熱烈，相較下右邊的迴轉席就冷靜許多，我想這就是迴轉燒肉的好處，一個人想不管他人目光專心品嚐肉的美味時，迴轉燒肉真是一個很不錯的選擇。

比起壽司，燒肉要做成迴轉的形式好像更為困難，畢竟是生食，就保鮮上得更下功夫才行。一升瓶在這點就做得十分完善，軌道全程保持在5度，只有客人取餐時，壓克力罩才會打開短短的5秒鐘，每一盤下面還放有保冷劑，因此完全不需擔心肉的鮮度。而除了取餐的方式外，其餘部分就跟尋常燒肉店差不多了，服務人員也會時不時過來詢問要不要換烤網，在價格方面，一升瓶分成從100円到1250円共12種價位，要吃到肉大概得拿300円以上的，100円的都只是配肉吃的生菜。

一升瓶除了迴轉的形式，最迷人的地方是店家用非常划算的價格供應松阪牛。松阪牛是日本三大和牛之一，與神戶牛、近江牛齊名，地位崇高被日本人評級為猶如吃的藝術品，是國寶級和牛。在一升瓶，最貴的一盤肉也不過就1250円，外頭很少吃到的牛內臟，這裡也是一應俱全，根據實測，食量正常的男性約4000円左右就能吃得很飽，想要大啖松阪牛美味預算又有限的人，一升瓶宮町店是不錯的選擇。

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一升瓶宮町店有三種座位，一樓是一般座席跟迴轉座席，二樓則提供包場。
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我覺得這個很棒，想吃燒肉時找不到人，或是不想勉強自己跟別人應酬，那一個人應該也要有地方能去。這種一人座的燒肉店，可以自由拿取自己想吃的，又不用管別人，還有什麼比這裡更符合要求的？
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依照花色有不同的價格，這點跟迴轉壽司很像。店內共有60種左右的菜盤可供拿取，其中40種是松阪牛肉或牛內臟。
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軌道全程都有冷氣，不用擔心保鮮問題。
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雖是用傳統炭爐，但火力非常足夠，店內的抽風設備也還算完善。
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有時候只想吃一點點怎麼辦呢？一升瓶會將不同種類的肉類放在同一盤，例如這盤是牛肝、牛肚跟牛腸，真是非常貼心的服務。
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這個粉紅色的肉塊，是牛的子宮，非常罕見。
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因為一升瓶採整頭松阪牛進貨的方式，才能用最便宜實惠的價格供應高檔牛肉。另外有一個小訣竅，有時會在軌道上看到切割下來剩的肉，雖然形狀不好看，也比較小塊，但味道都是一樣，價格卻只有一半。
一升瓶宮町店　
地址：三重縣松阪市宮町144-5
迴轉座席營業時間：17:30～21:30(週一～週五)
12:00～15：00、6:30～21:30(週六日與國定假日)
電話：0598-50-1200