據說咖哩放一晚，會變美味。

一人傳虛，百人傳實，但這個說法其實很難被證明，咖哩本來就很好吃了，說不定只是從95分進步到98分而已。不過剛煮好的咖哩卻不能馬上吃，滿室濃香，饞蟲將以等比級數來繁殖，然後竟然還得等一晚？計算進味蕾的渴盼與胃囊的悸動，過了今晚，美味值急遽擴張，鍋中還坍縮出一個奇異點，在這裡，毫無節制秩序，誰能抗拒咖哩的吸引力？

最近做咖哩，更常做那種看不到大塊料的碎咖哩，理由出於現實。家中人丁寥弱，往往煮一鍋咖哩，都得吃三天，吃不完的打真空送冷凍冰存，但凍過的咖哩容易油水分離，味道雖未裂解，但散若稀泥、汁水橫溢，看了就沒食慾。

於是我自創了碎咖哩，這種作法是利用蔬菜泥黏聚油水，提升稠度，也因而可減少咖哩塊的放量，冰凍過質感還不易變。作法其實也近乎無異，只是把本來切成塊的洋蔥跟紅蘿蔔，改用調理機打成碎而已。

做咖哩如黑洞生成，一夜過後，香料氣息極度變奏，蔬果芬芳無限壓縮，重力場已形成，萬物被吸入核心，任何東西，甚至光，都逃脫不了咖哩的黑洞，一根湯匙大口扒飯，吞噬放蕩與不羈，食慾蒸發之後，化作永恆之星。