蠔是一種帶有明顯神話氣息的食物，特別是關於性。
據說愛神阿芙蘿黛蒂（Aphrodite）從海中浮生而出時，腳底踩的貝，可能就是扁殼生蠔的殼。另外還有一個傳說，在滿月時採收的生蠔，會分泌一種特殊的賀爾蒙，有助於催情。相信這個傳言的人，最著名的該是拿破崙，他的狂言之一：「生蠔是我征服女人跟敵人的最佳食物。」
我也很愛吃生蠔，記得多年前在香港喜來登酒店的蠔吧，佐著維多利亞港夜景與香檳，從貝隆吃到吉拉多，一連吃了好幾打，還真的越吃越感血脈噴張，最終的高潮，來自於打開帳夾的那一刻。
另一個關於品蠔的美味體驗，是在日本廣島的宮島上。馳名的牡蠣屋是島上最多人造訪的餐廳，他們將產自瀨戶內海的肥美鮮蠔賦予六種烹法，分別是油炸、炭烤、炊飯、佃煮、煮湯、醃漬，不管是哪種做法，都能嚐到養育自潔淨海水中，鮮腴的蠔肉與肥脆的蠔裙。其中，用甜鹹醬汁將蠔煨煮到乾萎的佃煮最讓人驚艷，其滋味凝縮，積澱出紮實質地，入口似若卵黃，後來在商店街看到真空包，買了好多帶回台灣，不過兩天就食畢，現在只能回味。
眾所皆知，台灣也產蠔，多被稱蚵仔，是閩南俗名，跟蠔一樣都是牡蠣，之所以不叫生蠔或生蚵，只是因為不太能生吃，所以綴不得「生」字而已。我媽娘家位於嘉義沿海，小時候，經常收到舅舅一日直送，白天還在海中的東石鮮蚵。台灣蚵雖不大，但很甜，只要夠青，也幾乎不帶腥氣，這種絕世珍饈倒是可嘗試生吃，沾點台式作派的山葵醬油，保證比煮湯味美。
我偶爾也會在市場買蚵仔，只是現剖經不得放，最好當天吃完。不過上次在美式賣場看到生凍的廣島牡蠣，碩大飽滿，價格也不貴，不太猶豫就購入了，但或許是因經冷凍而黏上霜氣，煮湯或是下火鍋，吃來還是有些腥，於是今天換個做法，嘗試拿來煎蛋。
蠔完全退冰，先用生粉抓洗去雜質殘殼，再用紙巾拭乾，之後放米酒跟鹽巴抓醃後沾點乾粉，放個三五分鐘下鍋油煎，單面各烙個一分鐘，最後倒入蛋液，電光石火，凝結成型，就該出鍋。蛋跟蠔真是絕配，蠔肉濃湛如膏，滑蛋鬆軟綿柔，在暖呼呼的初夏艷陽下，吃著這盤鮮蠔煎蛋，新生感油然而生。原來生蠔不止在神話中催生情意，也在生活中催熟生命，如同身在冷冽海水中的蠔，濾食光陰、茁壯成人。
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