以酸菜之名，左營寬來順

我寫過一篇文，說酸菜總當萬年配角，老是替人作嫁，自甘奉獻為葷腥之物隱惡揚善，但在吃過寬來順的酸菜後，貶抑酸菜之言，可能得收回。

寬來順是高雄左營果貿市場旁的老店了，不僅好吃，還很便宜，這天颱風在不遠處打轉，一早的高雄風強雨驟，生意照樣好。我點了鹹豆漿、燒餅夾蛋加酸菜，還有肉包跟蘿蔔糕煎蛋，其餘倒還好，就是本來作為點綴的酸菜，硬生生成為此餐最具味覺記憶點之處。

鹹香蓬鬆，這也只是一般酸菜好吃的基本，寬來順酸菜的好，好在它夠辣，辣度單刀直入，隱隱攜了一絲花椒的麻，棉裡藏針，然後可貴的是不加糖，鹹辣帶酸，甘馥深邃，氣韻綿長，實在好吃

恕我直言，今天這蔥蛋燒餅若沒有酸菜作陪，可能沒那麼讓人回味無窮。