芳齡十九，一切都是那麼鮮活，彷彿什麼都能擰出花香。
天色烏青昏沈，冬天的太陽起得晚，六點不到，我們已經在廚房集合，潔淨的不鏽鋼工作台，反射冷白的日光燈，照進兩個窟窿，明明年輕，怎麼各個眼神死灰，唯有眼圈黑亮，高餐的第一年，從沒睡飽過。
今天，要學手工麵跟番茄肉醬，得打起精神。
認真做肉醬，前置作業會把人逼瘋，前一晚要熬牛高湯，番茄得備齊新鮮、陽光風乾、罐頭三種，切菜更是麻煩，洋蔥、西芹、大蒜、紅蘿蔔都得切成細末，絞肉得牛豬混合、香料得講究⋯總之就是繁複的很，因此，畢業十幾年了，我從未再做過，倒是當年刻苦的回憶，依然清晰。
閒不下來的週六，冰箱裡什麼都有，想著那些年，就來做一個速簡版的番茄肉醬。
速簡版肉醬，沒高湯，僅番茄；沒紅酒，米酒替代，就連刀工也省了，全用調理機代勞，依序入鍋炒香，最後一指神功，輪到電子壓力鍋上工，我好整以暇窩回沙發看電影。
也不過半小時，滿室肉香，暗藏甜馨。看著鍋內翻騰的番茄肉醬，橘紅黃白如繁星點點，勾引饞意垂釣食慾，就算是速成，也靠著科技模擬出幾近完美的熬煮風味。
高餐畢業後不去當廚師，就是害怕教條式的嚴謹製程，侵吞了做菜的樂趣。今天的番茄肉醬，當然不比當年美味，但甜蜜溫暖如光暈擴散，帶來的幸福，從口腔漫溢到全身，小時候的番茄肉醬麵，好像就是這種味道。
美味構成極其複雜，大廚終其一生，都在解開酸甜苦辣間，已知或未知的方程式。我這一個廚房的逃兵，做不出什麼驚世珍饈，偶有平整單純之味，用來自我療癒，就算不愧對當年所學。
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