形似鴿蛋又如僧帽，身上有著奶白到炭黑的漸層，比起同類的杏鮑菇或秀珍菇，草菇多了股野性氣息，幸好煮透後，腥羶化成深沉的芬芳，甜馨裊裊，清美幽幽。
其實草菇不難吃到，至少在冬陰功中常見，但鮮草菇幾乎在市場絕跡。的確，不太有印象在菜販處看過，若要用，多半只能屈就罐頭，餐廳吃到的，也往往取自罐頭。
今天在常去的菜店看到整盤草菇，碩大飽滿，我也感到驚奇，這麼大、這麼美、還這麼新鮮。老闆娘特意放在櫃台處，顯然是急著把它賣出，裝袋時，還耳提面命，「這要早點吃，最好回家就煮起來冰冷凍，冷藏的話要泡水…」叨叨絮絮，說了兩遍。
後來我估狗，才知道草菇極難保存，14~18度是它最喜歡的溫度，但也僅能維持1~3天的鮮度，但若放冰箱，會自融成水，像現在這種動輒30度的豔陽天，離土後，草菇就開始衰老，不馬上處理，一日後灰黯無光，二日後軟爛生水，三日後潰散如漿。
即日鮮可不能拖延，急匆匆返家，無心構思細節，就煮湯吧！軟排退冰醃漬焯水、鮮筍剝皮切滾刀塊、接著，細心掃去草菇身上塵土，削除根蒂，對半切開，賦香不宜太重，擱兩片薑，蔥蒜都不要放。
草菇燉軟排，還有夏季珍味綠竹筍作陪，這鍋湯不可能難喝到哪裡去。鍋蓋一開，果然香氣滿盈，湯色渾厚卻清澄，一勺入口，舌咽生津，半粒糖都沒擱，那悠遠的甘甜來自草菇，是實打實土地的恩惠。
新鮮草菇的味道，罐頭草菇實在難以望其項背，嫩滑脆口更是大勝。喝下這碗吸飽盛夏菁華的草菇湯，熨貼五臟，去鬱解傷，但又衍生新的煩惱，我已經開始擔心，這絕美野蕈可遇不可求，要再遇見，得等天賜良緣。
草菇鮮筍燉軟排
材料：
1.新鮮草菇 1斤
2.豬軟排 1斤
3.綠竹筍 1棵
4.薑片 2片
調味料：
1.鹽 1大匙
2.米酒 適量
3.白開水 2公升
作法：
1.綠竹筍去殼切一口大小的滾刀塊。
2.軟排用米酒醃漬後川燙備用。
3.草菇若沒有很髒可以不用洗，用刷子刷去塵土削去硬底，大顆的對半切，小顆的可不切。
4.所有材料放進鍋中，倒入白開水，滾後轉小火約煮40分鐘。
5.用鹽巴調味即可。
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