洪愛珠的《老派少女購物路線》還看不到三分之一，就被她筆下的切仔麵引得饞蟲擾動，餓意難消，只好放下書本，踏上尋味之路。
按書內《吃麵的兆頭》一文所述，切仔麵在蘆洲有百年歷史，是成行成市的行當。但為什麼是在蘆洲？據聞，二戰前有個蘆洲人叫周烏豬，他在湧蓮寺廟口前賣摵仔麵，有可能是今日切仔麵起源。這個「摵」字語意有二：一當動詞，是手提上下抖動擺動的意思，二是名詞，舊時煮麵工具－笊籬，俗稱麵摵仔。摵是台語，有音得字，用「切」替代無不妥，切仔麵一詞也習慣成自然，使用至今。
說來慚愧，我住蘆洲超過6年，竟然從未吃過這在地美味，要不是此書做契機，說不定未來幾年內也不會為其心動。今日動身太晚，已來不及吃書中收錄的「大廟口」、「鄭記豬母」等老店，只好隨意找家門庭若市的，若真不幸踩雷，才好怪自己品味拙劣，少些牢騷埋怨。從湧蓮寺步行3分鐘可抵的添丁切仔麵，天未全黑已高朋滿座，店內桌桌滿盈，人前一碗麵，豐盛小菜呈放射狀擺放，難怪洪愛珠說吃切仔麵要人多才好吃，因為這樣才可「攏切來」，菜單上洋洋灑灑二十多種，誰想錯過這華美的盛宴。
寫在第一欄的往往是店內招牌。添丁切仔麵的「添丁招牌湯麵」可在麵（油麵）、米（米粉）、粿（板條）、意（意麵）任選一種，麵體邊漉邊摔，離水甩乾後，澆上熱騰騰的大骨湯、燙些豆芽韭菜、灑上油蔥，這還不夠，似乎怕客人餓著，最終還擺上兩片里肌、一顆魚丸，還有一枚完整滷蛋，豐盛至極，讓人雀躍欣喜。
人少，切料得慎點，猶豫半天，最終選定了魷魚、嘴邊肉跟豬肝。魷魚跟嘴邊肉都在水準之上，豬肝倒是讓我意外，脂滑粉香，毫無腥羶，咀嚼到的是無比新鮮。
才剛讚許過老家的南投意麵，在吃完蘆洲切仔麵後，竟心猿意馬，難分難捨，只好再寫。切仔麵不放肉燥，較南投意麵寡淡樸素，但湯色油亮，鮮甜味濃，純評湯水，倒是切仔麵見長。至於小菜，論種類、口感與鮮度已自成一格，這常民式的澎湃，蘆洲切仔麵發揮淋漓，尋遍全台，或許僅剩台南擔仔麵，有實力與其一較高下。
添丁切仔麵 時間：07:00～23:00（週二休） 地址：新北市蘆洲區得勝街22號 電話：02-2288-2386
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