武漢肺炎超乎預期的傳染力，使得各國病例增加非常快速，為了減少病毒擴散機會，有的政府強硬禁止，有的好聲勸說，就是希望民眾盡可能待在家中別出門，免得被疫病沾染上身。台灣算是蠻幸運的，至少到目前還沒有走到封城這條路，不過這也歸功於眾人的防疫警覺心，減少出遊以及在外用餐的機會，已是疫情肆虐下的社會共識。
本以為民以食為天，無論天災人禍，人活著就是要吃，餐飲業應該是疫情衝擊下受害較少的產業。沒想到宅經濟當道，在家者只要一通電話或點點滑鼠，食物就會送上門，肥的是電商以及外送業者，傳統餐飲業只能獨守空閨，一邊等疫情結束，一邊等客人上門。
非常時期有非常做法，內外場有這麼多人要養，消極被動不是辦法，為了保持一定的能量與營收，從飯店、米其林餐廳，甚至吃到飽，都開始做起了外賣生意。但問題來了，沒有現場用餐的服務與氣氛，如何引起消費者的購買需求？外賣餐點的風味、外觀又要如何維持？會不會顧此失彼影響到品牌定位？還有，真的可以賺到錢嗎？這麼多問題同時浮現，想要靠外賣撐過疫情也不是很容易呢！
這一陣子，我假借發揮人溺己溺精神，實則是為了犒賞口腔同時蒐集資訊，吃了不少家的外賣料理。天成的銅板價港點不錯，偶然經過買了數樣，除了溫度略有不足，整體來看可圈可點；神旺餐盒捧起來沈甸甸的，180元的糖醋魚片便當內還附了顆蘿蔔酥，CP值頗高。另外就是板橋希爾頓的西式餐盒，200元就能吃到義大利麵跟牛排，惟澱粉類太多，吃完肚子都撐大了。
飯店經驗豐富，看樣子外賣美食完全難不倒他們，不過一般餐廳可就不是這麼容易了，尤其是曾被點名是「疫情破口」的Buffet餐廳，為了要讓上門顧客眼前還是一片澎湃，用料可不能省，但人潮少了業績狂跌，一不注意就入不敷出，開一天賠一天。台灣的自助餐龍頭「饗食天堂」可不就這麼坐以待斃，他們決定也做起外賣生意，10多道經典菜色通通都可買回家享用，最便宜的一道只要199，還有多種組合搭配後的優惠價，算是此波外賣熱潮中，最讓人驚艷的。
誠如開頭所提，外賣就怕的就是食物品質走鐘，不只讓人倒胃口，還可能毀壞商譽。饗食天堂在挑選外賣餐點上應是花了一番工夫，牛肉、豬腳、腩排、焗雞、雞腿、烤鴨，這六種肉類在復熱後口味上的差異較小，在家吃也不至感到美味走調；鹽酥蝦跟天婦羅的確少了點剛出鍋的酥脆，但蝦子已是海鮮中較容易拿捏的，維持七成口感，瑕不掩瑜；另外還有櫻花蝦高麗菜跟鮭魚炒飯，樸實無華讓人口齒留香，洋洋灑灑10道菜，網羅饗食天堂的經典佳餚，不用跑一趟饗食，在家就可以辦起豪華的自助餐宴。
在品嚐完整整10道菜、份量驚人的壽司跟生魚片，以及兩個便當後，言耳口鼻聲色觸味得到極高滿足，再也吃不下更多了。台灣的餐飲業者不僅在專業上十分出色，遇到困境時，所表現出來的彈性與堅韌，更是讓人欽佩。不管世界怎麼變，美食永遠是療癒心靈的特效藥，尤其是在這麽個人人自危、心緒浮動的時刻，還有什麼比吃飽吃好更能帶給人們信心的呢？
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