根據全球穆斯林旅遊指數，台灣為穆斯林造訪非回教國旅遊的第3名，台灣之所以受到穆斯林們的青睞，當然是因為對清真教眾們友善的環境。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這些尋常生活中的小事，穆斯林們也都受到教義框架下的限制。特別是吃，可蘭經中對於飲食的規範相當具體，但也嚴格繁雜，甚或有些更與現今講究快速的飲食生產與製備流程牴觸。不過基於對文化的尊重，台灣這幾年也開始積極推動所謂的清真認證，為的就是確保阿拉的子民來到台灣，不會在吃食上輕易觸犯教規，玩起來當然更為安心。
可蘭經中到底記載了多少對於教眾飲食的教條？大致有以下：
- 不食豬肉、酒精以及動物血液。猛禽、猛獸，部分兩棲類和爬蟲類也都禁止，如蛇。
- 宰殺牲畜的人必須是穆斯林，在宰殺時必須念誦「奉真主之名」（بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ）以表達對真主造物的感激。宰殺時，不得凌虐動物，也不可讓動物看見牠的同伴被殺，以免引發牠的恐懼，宰殺過程必須使用鋒利的刀具，一刀將動物的喉管割斷，目的是為了減少動物在死去時的痛苦。
- 烹飪的人最好也能是穆斯林，且烹飪器具與餐具不得被禁忌食材汙染。
可蘭經為何對飲食如此嚴格？泰半原因，是為了健康。不吃豬肉，是因為伊斯蘭教發源於西亞沙漠地區，不適合豬隻生長，生活在這裡的居民，自古就視豬為穢物；不食血液，是因為血液容易受到汙染，而酒精則會戕害身心。也因為清真餐對於食材的高標準，有不少人雖非穆斯林，卻以清真餐為食，就是因為食用清真餐，食物的清潔衛生的確更讓人放心。
或許是因為伊斯蘭民族在分布上有其地域性，不少人以為清真餐是一種國族料理，似乎清真餐就一定是「中東風味」或是「阿拉伯料理」。不過清真餐的概念，其實更接近佛教中的「茹素」，也就是說，只要符合清真規範，不分地區無關疆域，所有料理都可以是清真餐，日本料理可以，台式小吃也可以。
但清真餐可不是隨便誰都能做，總要有人去認可從食材到烹飪過程中是不是都符合規定。因此世界各國都有推行所謂的「清真認證」制度，穆斯林只要選擇獲清真認證的食材或餐廳，就能確保吃下肚的是符合規範的清真餐。目前在台灣也有非常多店家加入清真認證的行列，只是因為食材來源較為嚴格，清真食材的成本往往會高一點，當然也會反映在售價上。加上目前台灣的清真餐廳選擇較為單一，多數是中東、印度以及東南亞料理，尚未見到更多面向，要能讓非穆斯林們願意走進清真餐廳，現階段還得要靠更多人努力推廣。
目前在台灣尚無專職發出清真認證官方機構，因此必須向台灣清真產業品質保證推廣協會(THIDA)、台北清真寺、中國回教協會這三個單位提出認證申請。提出書面申請後，通常核發單位會安排課程，詳細告知清真認證所需注意的大小事，之後單位會派專員到現場勘查，確保從食材、器具、烹飪等都符合規範，要能全部合格，最後才會簽約發證。而也不是拿到清真認證後就高枕無憂，除了得時不時得接受稽查外，只要推出新的餐食，也必須如實呈報，經核准後才可販賣。
清真美味這邊尋
有著多變面貌的清真餐，就像是百花齊放的神祕花園，從印度咖哩到印尼沙嗲，再從台式鍋貼到土耳其沙威瑪，無論是傳統或是創新，清真餐多變的樣貌總是讓人回味無窮，以下就介紹幾家我覺得還不錯的清真餐廳。
饗印印度料理
在五光十色的台北信義商圈，有間正對101大樓的印度餐廳，裡頭燈光有點昏暗，抬頭只見五彩燈泡與垂吊紗幔。這家餐廳從店員到廚師，清一色都來自印度，他們擁有深邃五官，還有一手烹調好各種咖哩的私房絕技。饗印印度料理開滿7年了，由於咖哩口味道地，擄獲不少台北人挑剔的味蕾，就連大導演李安也在拍攝《少年Pi的奇幻漂流》電影時，邀請饗印的主廚擔任劇中印度料理的技術指導，美味程度當然不在話下。
饗印的咖哩品項眾多，全部逼近百道，若是眼花撩亂有點疑惑，可請店員協助介紹。喜歡口感溫潤的，添加椰奶的咖哩是不錯選擇，也有帶著濃馥香料氣味的乾咖哩，滋味相當獨特。由於印度當地有將近15%的人口信仰伊斯蘭教，加上這裡所有食材都有獲得清真認證，因此不少座上賓都是印度裔人士。
饗印印度料理 時間：11:00～14:30，17:00～22:30 地址：台北市基隆路一段366號
肯佳亞印尼美食
肯佳亞印尼美食小小的，裝潢也不算講究，但只要一開張，從四面八方來的人潮隨即把店鋪占滿，熟門熟路的老客人自己盛裝黃薑飯，再舀上香氣撲鼻的咖哩雞、巴東牛肉。老闆娘劉莉亞來自印尼，她看到台灣面孔的客人上門，總會特別上去招呼，然後用一口流利的中文說：「要吃什麼我來介紹，因為我們的菜單沒有中文。」說完自己哈哈大笑，很有親切感。
為了讓更多人走進餐廳，劉莉亞先是取得清真認證，後來她感到印尼菜對於有些人還是有些隔閡，因此她也研發台灣人最愛吃的炸雞排。別看盤中份量驚人就覺的價格一定高昂，劉莉亞把定價都訂得相當便宜，150元左右就能吃得很飽，難怪每天總是門庭若市、座無虛席。
肯佳亞印尼美食 時間：11:00～20:00 周一休 地址：新北市蘆洲區光華路22巷4號
清真黃牛肉麵＆張家清真牛肉麵
現在可說是台灣小吃代表的牛肉麵，其實是由兩大分支構成，其一是以四川口味為基底的紅燒牛肉麵，另一個則是由蘭州口味為藍圖所誕生的清燉牛肉麵。由於甘肅與寧夏境內多回族，蘭州牛肉麵來台後，自然也繼承了當地信仰，現在在台灣，就有幾家滋味道地的回民清燉牛肉麵，不只受到在台穆斯林推崇，不少台灣人更是一試成主顧，也才知道清真飲食一點都不難以親近。
聚集不少新住民與移工的台北車站商圈，有家清真黃牛肉麵，以獨有純淨之味製作的牛肉麵，一賣就是70年。店主張玉山是第二代，本身也是穆斯林，他從湯頭到麵條全都不假手他人。打開菜單，湯頭可選清燉或紅燒，還有麵、粉絲、泡餅等多樣選擇，而從第一代老闆傳下的老規矩「加湯加麵不加價」，張玉山依然遵守，絕對不用擔心會吃不飽。
回族口味的清燉牛肉麵湯色清透，但肉味卻十分濃郁，這歸功店家從不關火持續熬煮的湯頭，每天老湯混新湯，去舊料加新骨，因此不需要特別調料，加點鹽巴就是濃郁好湯。與之搭配，最推薦扎實的槓子頭，堅韌的槓子頭於碗中自然軟化，吸飽湯汁後變得又輕又綿，遵守穆斯林禮儀處理的黃牛胸肉，亦是滑嫩不柴、甘甜不腥，整碗麵看似純淨，實則充滿文化根基，讓人越吃越有味。
而與「清真黃牛肉麵」一牆之隔的張家清真牛肉麵，兩家店賣的東西幾乎一模一樣，因此常有人走錯家，不過其實走錯也無妨，兩家店各有特色，但一樣好吃。對比「清真黃牛肉麵」以清燉見長，「張家」則是紅燒較為出色。煨得軟爛的牛筋與牛毽子肉個頭夠大，但幾乎是入口即化；彈性十足的麵條富咬勁，吃起來卻不費力；主導整體基調的湯底鹹度適中，醬油香氣四溢，不愧是50年歲月歷練出來的味道，沉實穩重地傳達牛肉麵該有的雋永純粹。
清真黃牛肉麵 時間：10:00～20:00 地址：台北市中正區延平南路23號 張家清真牛肉麵 時間：10:00～19:15 地址：台北市中正區延平南路21號
最後提醒，清真餐廳非常忌諱交叉汙染問題，從廚房到餐桌，所有東西都必得嚴格遵行教條，而身為座上賓的我們，也有幾件事情需要遵守。首先是不可攜帶外食進入清真餐廳，這除了是對商家的尊重，也是避免非清真認證的餐食汙染用餐環境。另外在飲酒後也不宜進入清真餐廳，以免酒氣薰人，引來眾人非議。
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