在台灣餐飲圈，沒有什麼比「吃到飽」更加人氣不墜了，這種興起於三十多年前的服務型態，每隔一陣子都受到新時代的挑戰，但似乎沒有什麼能夠擊敗它，吃到飽總最得台灣人青睞。這近十年來，頂級吃到飽餐廳開始走出飯店，以前的上閤屋，現在的饗食天堂，吃到飽餐廳越開越多，價格也越開越高，目前台灣索價最高的吃到飽餐廳，飯店榜首為美福的彩匯，一般餐廳則為饗賓集團的饗饗，加上服務費一人都得花2,000，但還是門庭若市、日日客滿。
台灣人可不是傻瓜，收費越高，提供餐飲品項與服務也得更為講究。2019年年末餐飲界的一大盛事，肯定就是擁有饗食天堂跟INPARADISE饗饗兩大吃到飽餐廳的饗賓餐旅集團，又創立了一個新的吃到飽餐飲品牌「旭集」。饗賓集團過去有著顯著的成功先例，「旭集」在只聞其聲時就已讓人充滿期待，果不其然，開幕不過幾日訂位早就爆滿，現在想吃還得先看電話打不打得進去，旭集簡直是新開幕遠百信義13的最大吸客機，看著人潮一波波湧入，誰還敢說台灣景氣不好？
旭集把料理風格收納集中在日本料理，350坪的廣大空間中分成9大主題餐區，從入口處依序為清酒與飲料Bar、生食冷菜、現握壽司、甜點、燒烤、炸物、鐵板區、鍋物、蒸物，加起來有將近120種料理選擇。我其實是非常不喜歡吃吃到飽的人，一方面嫌吃個飯還得走來走去實在折騰，二來看多吃到飽餐廳的濫竽充數。很無奈的，來旭集還是得站起來走，吃一次旭集下來，我大概起身走了八趟，從我的位子走到最遠的冷菜區，得花將近1分鐘，不過令人讚賞的是，旭集並沒有讓我感覺到在菜色上偷懶苟且，幾乎每道菜都有投注心思，誠意滿點。
更多的菜餚介紹與格局我在以下的圖片做介紹，這邊先來說說我吃完旭集的整體結論：
1.所有海鮮都極度新鮮，冷菜區的熟白蝦鮮甜甘美，嗜吃蝦者記得拿滿一盤。
2.幾乎所有餐檯都能看到師傅現場烹飪，且少有菜餚等人的情形，餐點全現點現做，雖需等候，但能保證食材在最佳狀態，這在鐵板區的干貝、鱸魚與明蝦中最能深切感受。
3.炸物不再只拿來餵飽食客，各項表現都有水準，最好的是炸牡蠣，牡蠣飽滿，麵衣酥脆且不油。
4.記得至少要留30分鐘品嚐甜點，旭集日洋甜點皆備，但和果子比洋果子更值得品嚐。豆餡綿密、甜度合宜、表面濕潤。冰淇淋全為自製，少了化學調味料的死氣沈沈，多的是來自食材本身的自然風味。
5.服務人員細心周到，從未有餐盤累積無人收拾的狀況發生，剝蝦時，還會適時送上濕紙巾。在吃到飽餐廳容易被忽略的服務，旭集沒有忘記。
6.動線規劃要再更清晰。由於不少餐點需要排隊，但起點與終點的位置並不清楚，造成了先來的客人有可能反而拿不到餐點。
7.在用餐時間只有兩個小時的狀況下，旭集又有不少料理需要排隊等候，用餐時間的確不太夠用。建議大家不要對單一料理過度爆食，才不會發現光吃完冷菜就已花一個鐘頭。我認為可以花40分鐘吃冷菜、40分鐘吃熱菜，最後剩下的時間品嚐甜點跟飲料，這樣應該是最能吃遍所有餐點的方式。
旭集的出現，讓吃到飽餐廳的高檔精緻來到另一個境界，它滿足了台北中產階級的口腹之慾，實現了眾人對於物質慾望的期待。若你有一天被工作壓得喘不過氣，不妨選擇來旭集，以一盤盤美味佳餚，任由其在舌尖放肆豐恣，由舌入裡徹底縱情，什麼卡路里、膽固醇都先不管了，吃飽喝足，才會發現人生依然未完待續。
旭集和食集錦 時間：午餐11：30～14：00、下午餐14：30～16：30、晚餐17：30～21：30 地址：台北市信義區松仁路58號9樓（遠百信義A13） 電話：02-8780-3377 價位：平日週一至五：午餐$1,290、下午餐$990、晚餐$1,590 週末、例假日：午餐$1,590、下午餐$1290、晚餐$1,890 以上價格均另收10%服務費
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