在去一間你從沒有去過的餐廳時，你是否也會習慣先上網看店家的評價呢？從人手一機的時代開始之後，多數人早已被龐大的資訊綁架而不自知，「為了怕踩雷先搜集評價資料」，這看似很符合人性的舉動，不過我卻覺得這對商家很不公平。

全世界幫餐廳打分數最有名的，莫過於米其林評鑑了。米其林在沒有公開評審身份、審查細節與標準的狀況下，每一年都會公布一份名單，若能獲得三星，外界就會認為這家餐廳（或主廚）已經取得舉世無雙的身份，之後會有好長一段時間，餐廳訂不到位子，而餐廳可能因為「身份」不一樣了，開始提高售價。到這裡為止，餐飲評鑑制度似乎沒有傷害到誰，摘星的餐廳大發利市，民眾也有一個依歸選擇好餐廳。

但現況並不是這麼單純。21世紀開始，歐洲陸續傳出有主廚經不起「掉星」的壓力而選擇走上絕路，也有不少主廚公開聲明拒絕米其林評鑑：「誰知道米其林哪時候會來，我必須繃緊神經製作每一道菜，這種巨大的壓力，已經無法讓人用純粹且充滿熱誠的做好每一餐。」

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在2016年，年僅44歲的「世界最佳廚師」法國廚師維歐里耶（Benoit Violier）舉槍自殺身亡。背後原因直指他再也扛不起「星星掉不得」的壓力。

歐美已經開始反省餐飲評價制度的偏差，這也連帶影響到米其林餐飲指南的銷售，這讓米其林開始在亞洲市場找尋商機，從東京、上海再到台北，天降星星的餐廳，享受米其林帶來的光芒與利益。「幫餐廳打分數」似乎更受到亞洲人歡迎，日本、中國還有台灣當地出現多個食評網站，現在開始，誰都是神秘客，誰都可以幫餐廳打分數了。

不過，真的誰都有資格幫餐廳打分數嗎？如果今天有人要幫你整個人打分數，你難道不會覺得他憑什麼嗎？

近日傳出，日本開始有餐廳拒絕食評網的用戶來用餐。食べログ(Tabelog)是日本最大的食評網，以最多店舖數量及照片數量自豪。每一個餐廳的介紹頁面中有基本資料、菜單、照片，以及食評，有些跟Tabelog合作的餐廳還提供預約服務，你找到心儀的餐廳後便可以直接在網上預約。

這很方便吧！只要上食べログ，你就可以立刻決定這家餐廳好不好，要不要去吃。那為什麼要拒絕食べログ呢？其實跟名廚拒絕米其林的想法很像：「這些自以為專業的人，還真的以為他們是神，隨便寫兩句話，就決定我餐廳的生死。」

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食べログ是日本最大的食評網站，只要登錄成為會員，就可以在上面幫餐廳評分，而日本人也很習慣在食べログ上面找餐廳。

如果人人都可以客觀的去評論餐廳也就罷了，但味道很主觀，服務也很主觀，要求每個人去客觀評論給分，根本是不可能的事情。更何況，餐廳並不知道評分者的來歷，在台灣就發生多起因為跟店家理念不同，就發動人海戰術去給餐廳灌入負評的案例，當然也有店家會花錢買捏造出來的好評，在這麼多謊言與惡意交雜下，食評網站還值得參考嗎？

我認為，餐廳的確有跟食評網站說不的權力，雖然現況很難避免，但回歸到營業的初衷，本來就不是為了討好誰而開這家餐廳，而是希望自己展現技術的料理得到喜愛，若因為「擔心被打負評」就綁手綁腳或是遷就客人，這樣的經營者也太可憐了。而消費者這邊，的確也該收斂自以為是的態度，好吃不好吃，因人而異。當你下次要幫餐廳打分數時，應該多想一下，你的目的是什麼，若只是發洩不滿，那大可不必，之後不要去就好了。而若是想要當個美食家，則請先墊墊自己斤兩夠不夠，不專業又不客觀的美食評論，只是顯得自己無知而已。