電影中，如果大人物要談事情，最有可能選擇日式料亭，要不就是高級鐵板燒。原因沒別的，這兩處最能彰顯宴客者的大氣，同時兼顧用餐隱私，而且提供的餐食也多半相當高檔。關於鐵板燒，現在普遍的說法是起源於二戰後的日本，由於結合了西餐做法，鐵板燒也被認為是日洋結合的混血料理。就像Bartender一樣，鐵板燒師傅不僅需要烹飪，還得跟客人社交，從食材的講解到技藝的展現，一餐吃下來，更像是欣賞一場廚師精心安排的廚藝大秀。因為有這麼多的附加價值，鐵板燒早已變成高級料理的代名詞，能夠在獨立包廂享受一餐鐵板燒的，不是政商名流，就是雅痞仕紳，吃下肚的不只是龍蝦鮑魚，還嚥下不少的地位權勢。

我沒有要商談國家大事，也並未接受招待，能走進oui 56法式鐵板燒純粹只是饕餮靈魂聞香而至。越是高級的餐廳越得內斂低調，oui 56在榮星花園對面的地下室，沒有顯著招牌，推開一樓的厚實木門，只見接待小桌，然而順著旋轉樓梯下樓，珠光金粉撲面而來，一旁水箱中養著龍蝦與鱈場蟹。柔軟的地毯一路延伸，兩側均是獨立包廂，不免想像裡頭大人物們手搖香檳品嚐和牛，拿著萬寶龍鋼筆簽下百億合同的電影畫面。

這天為我們服務的是曾師傅，點的是包含前菜、湯品、海鮮、主食以及甜點的套餐，友人盛情款待加上主廚推薦，還額外多點了龍蝦跟紅喉魚，一餐吃來簡直慣壞了舌尖。若將美食比喻成畫作，我認為oui 56鐵板燒就像是巴洛克時代的瑰麗創作，在美味的基礎上，額外加強了色彩的濃度與光影的閃爍，看似狂野大膽，實則浪漫細膩，戲劇般的烹調過程，更是讓人看得兩眼直豎發愣。一塊鐵板，就是一張畫布，在oui 56，就放心交給廚師揮灑，我們，就等著用刀叉簽署典當靈魂的同意書，心悅臣服於美味之下吧！

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一走進地下室，幾個大水箱養著活跳跳的龍蝦與鱈場蟹。不過那幾個鞭炮元寶實在不太好看。
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這是餐廳的候位區，鋪著質地細緻的地毯，燈光也柔和舒適。
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正對著候位區的吧檯，飲料跟簡單甜點在此製備。我依然希望餐廳能把俗氣的年節裝飾拆掉。
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可容納四人的獨立包廂，低消我記得是10000元，若能找齊四個人平均下來倒也不算太貴。
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兩款麵包，均無提供奶油。不過蒜香法國調味夠也酥脆，另一款全麥堅果則些微普通。
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一個師傅僅服務一個包廂，這便是鐵板燒最為尊榮的地方。
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前菜，法國吉拉多生蠔。生蠔個頭不大，不過蠔裙爽脆，鮮甜不腥。不太需要旁邊的白酒醋，擠點檸檬汁就夠了。
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主廚會將食材放在白色托盤上，讓食客一目瞭然今天所吃的東西品質。
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湯品，養了3~5年的蜆仔已比蛤蜊要大得多。直接水煮放點薑絲，湯汁無比鮮美。
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台灣的龍蝦品質一流，肉質跟味道都不是波士頓龍蝦能夠比拼的。體型適中的錦繡龍蝦最適合做鐵板燒，兩人分食一隻剛剛好。
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龍蝦的烹調法很多，但最忌諱喧賓奪主。其實只要像這樣，拍點麵粉乾煎，就非常好吃。
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微脆的表皮正好封鎖住龍蝦，幾乎沒有流失鮮甜汁液。搭配蜂蜜芥末醬汁，甜度適中，略嗆，與龍蝦搭配後可圈可點。
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馬頭魚是法式餐廳常用的魚種，肉質結實。具師傅所言，店內的活海鮮都是由東部海域直送，送到店內都還是活的，因此乾煎就好吃。馬頭魚上放了尊貴的松露泥，搭配上梅子醬。是不是需要放松露，我持保持態度，雖無扣分但也沒有加分，與其這樣不如放點炸蔥絲更好。
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主廚推薦的紅喉魚，一隻索價4000元，實在高檔無比。
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厚實的魚身輕微拍粉後乾煎，其實海鮮是最能發揮鐵板燒特色的食材。因為鐵板溫度高，受熱快速均勻，最適合不耐煮的魚蝦貝類了。
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紅喉有厚厚的皮下脂肪和細膩的魚肉，油脂豐富又不乾材，是相當高級的魚種。在日本，多半做為生魚片，能夠整隻拿來做鐵板燒，實在是非常奢侈。在菜單上紅喉寫的是時價，我稍微問一下懂魚的朋友，尋常大小的可能就要破千，而這隻至少有30公分長。
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煎鵝肝搭配紅酒梨，一道奢華大於美味的過場料理，中規中矩。
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主菜肉類，紐西蘭羊排與近江和牛。
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這時我問了一個很外行的問題，鐵板難道不怕刀刮嗎？據師傅的回答，只要每次用完認真的保養上油，鐵板燒的鐵板，可以用很久很久。
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我認為oui56有一個地方極佳，就是不使用太多醬汁，而僅以鹽與胡椒調味，這不是偷懶，而是對食材的自信。
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最後，當然有炒飯。oui56的炒飯口味並不固定，簡單來說就是交給主廚自由發揮。
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很可惜的是，我不認為這個炒飯出色。或許是主廚希望讓客人賓至如歸，炒飯中放了太多配料，已經加了櫻花蝦，還用了干貝醬調味，兩者相衝，顯得累贅多餘。其實我會建議，因為炒飯已接近用餐尾聲，不妨用蛋白蘆筍炒飯就好，清爽又芳香。
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甜點除了水果外，還有現煎的巧克力香蕉薄餅，半熟的巧克力麵糊甜而不膩。
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每個包廂都有自己的洗手間，衛生用品也是都備好了。服務人員說，之後可以來這裡唱歌，看樣子來這的客人，往往不只是想吃飽飯。
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單點與活體海鮮菜單
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晚間套餐菜單
oui 56法式鐵板燒

．地址：台北市中山區民權東路三段56號B1F

．電話：02-25069979

．營業時間：00:00～14:00 18:00～22:00

・包廂有低消門檻，訂位前先詢問