甜味並非人體必需，要在基礎需求得到滿足後，人才會開始追求舌尖上的甘美，因此，從糖的消費量，我們可以判斷一地經濟是否富足。日本關於砂糖的紀錄，最早出現在奈良時代（710→794年）信徒敬獻給佛寺的供品名冊中，當時砂糖僅能從大唐進口，貴重非凡，一直要到江戶時代初期（1623年左右）才由中國傳授習得製糖法，並在陽光充足的沖繩與奄美大島等地，開始製做本土的砂糖。

江戶時代中期，九州與沖繩廣泛種植甘蔗，甜味漸成和食的一環，糖與日本開始也變得密不可分。明治維新後，日本走向富強，糖需求與日俱增，國內生產量已無法供應，只好靠殖民地台灣持續供給。二戰後經濟復興，糖的消費量更是大幅成長，飲料、甜點等高糖食物再也無法從生活中割捨。

日本最高級的糖，是源於四國的和三盆糖，這種糖未經精煉，外觀綿細，保有純粹的大地豐饒，甜度不高且氣味柔和，但因製程繁複產量十分稀少，幾乎都被和果子老舖買去，就算在日本也是罕見珍品。

浅草飴細工アメシン，栩栩如生糖金魚

糖雕是日本的傳統工藝，工匠僅靠雙手跟剪刀，便能將90℃的糖漿幻化成各種栩栩如生的糖藝創作。相傳糖雕源於江戶時代，因屬非主流文化，留下的文獻紀錄不多，是靠著代代相傳才將技術延續下來。在アメシン晴空塔分店，可近距離觀賞這項工藝，店內也有販售各種糖雕，尤以輕盈擺動魚鰭的金魚最為逼真。

時間：10:00～21:00
地址：墨田區押上1-1-2，晴空塔4樓
交通：地鐵押上站出口步行約8分

ひみつ堂，天然冰襯托純淨甘甜

日本動畫中最不可或缺的夏日場景，便屬祭典、煙火與刨冰了。在晶瑩剔透的冰屑上淋上各種口味的糖漿，炎夏品嚐暢快無比。位於谷根千商店街上的刨冰名店ひみつ堂，除了以芳香果醬為主打外，更選用栃木縣日光運送過來的天然冰，據說日光天然冰結晶細綿，一遇舌尖便融化，因此據說大口吃也不會頭痛。

時間：11:00～20:00 周一休
地址：台東區谷中3-11-18
交通：日暮里站西口步行約5分

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