東西好吃，價格便宜，可以的話氣氛跟裝潢要講究一點，我要拍照打卡。還有，要高級富質感，最好能坐很久，然後然後，他們調酒厲害嗎？
自從當美食記者之後，要我推薦餐廳的人經常出現，別以為介紹美食是件好差，現在的人對於餐廳的要求之高，味道好只是基本，額外的附加價值，才是決定這間餐廳是否可再訪的憑據。我實在不是一個推崇名店的人，台北最好吃的牛肉麵，我會說是三商巧福，肚子餓時，走進的不是便利商店就是SUKIYA，但究竟有沒有如前段所述，什麼都好的店呢？其實還真的有，位於文華東方酒店一樓的Café de Lugano，就是我最推薦，萬事具備的好餐廳。
那天風光明媚，走在文華東方中庭，陽光如片片花瓣從天灑落，五色斑斕的陽傘閃著光芒，第一次造訪Lugano時，就對這裡洋溢的南歐風情深深著迷。那時留下相當不錯的印象，且聽說晚間提供的料理也十分精湛，就想著要再找一天晚上來，經過多月蹉跎，總算在今日成行。
夏夜晚風，入夜後東方文華更加璀璨，到處暈染著魔幻般暗香，Lugano的服務生從遠方就跟我打招呼，很有親切感。在點菜前，不妨花個十分鐘逛一下Lugano，可容納近百人的室內空間，以工業混雜地中海風，牆面上掛有法國當代畫家Jacques Pellegrin創作，飽和色塊與粗肥線條，渲染出閒適自在，我特別喜歡管線刻意裸露，天花板下懸吊的蠟燭，好像來到霍格華茲，另外內斂的馬賽克地磚也充滿異國風味，難怪有人說Lugano是台北最像歐洲的地方。
Lugano的菜餚並不像其他餐廳洋洋灑灑，簡單的直條式菜單上分成五類，分別是開胃、鹹香、過場、經典與甜食。今天總共點了6道菜，由於每一道菜都值得細說，請原諒我花一點篇幅，稍加詳細介紹這些精湛又富創意的料理。
鹹香：炸雞與炸蛋
太多人做炸雞了，所以只能在枝微末節中求變化。Lugano的炸雞用的是雞腿肉，以掛乾粉方式清炸。這樣的炸雞較輕盈，但肉汁也容易流失。不過Lugano倒是以高溫封存，每一口既酥脆又多汁。可惜的是，那個蛋雖名為「炸蛋」，但其實是水波煮的，會讓人期待若是像天丼上那樣的炸蛋，整體風味會更加和諧。佐醬「青辣椒醬」雖淬煉出清新香辣，但因炸雞本身調味就相當足夠，佐醬反而英雄無用武之地，但留著沾其他料理倒也不錯。
過場：海鮮黑白切‧致敬台灣小吃系列
海鮮黑白切裡選料還真不少，有腹中滿卵的小卷、肥厚彈牙的淡菜、鮮美帶甘的鮮蝦，這些海鮮美則美矣，但最讓激賞的是很有台灣味的沙魚煙。沙魚肉天生帶阿摩尼亞的氣味，肉質也粗韌，做成沙魚煙可能是最好的方法，Lugano的沙魚煙柔厚濡潤，帶有輕盈的煙燻香氣，魚皮Ｑ滑不腥，的確有向台灣小吃致敬的本事。其餘搭配的墨魚脆片、泡菜與沾裹海鮮的美乃滋也表現出色，提升不少菜餚層次，也讓味道更加豐富。海鮮黑白切是我今天最喜歡的菜色，讓人期待之後向灣小吃系列持續推陳出新。
過場：烤雞肝與鰻魚
烤雞肝與鰻魚是道趣味又富實驗性的料理，本來普通的蒲燒鰻，主廚選擇用烤雞肝搭配，而這個雞肝也不是單純放上，而是調味成細緻的肝醬，點綴在甘甜的烤鰻魚上。便宜的雞肝常常是視為廢料，但其實肥腴濃厚不輸鴨肝，Lugano看似大膽，其實很有巧思。鰻魚跟雞肝可搭配附上酥脆的法國麵包一起吃，另外還有生蘿蔔絲與芝麻菜的辣、芥末蒔蘿醬的略酸微嗆，再加上蒲燒鰻的甜、雞肝的苦鹹，這道菜可說是五味兼備，鮮麗有光。
過場：地中海風清炒季節蔬菜
作為料理之間的舒緩，點道滿滿青菜的菜餚有其必要。地中海風清炒季節蔬菜選了娃娃菜、青花筍、金針，還有小馬鈴薯跟番茄，光是清炒有點無聊，所以Lugano放了點橄欖，所以捎來細微的果實酸氣，芝麻與油蔥看似虛渺，其實緩緩融入了芬芳。另外這道菜上桌時夠燙，鐵鍋是封存美味的秘訣。
經典：火烤翼板牛
翼板是年輕廚師很愛用的食材，英文為Flat Iron的翼板是牛肩唯一可以作為牛排的部份，雖然成本低廉，但帶有不少筋絡及油花，其實不算好做，不過要是做得好，就能用便宜售價嚐到極致美味。Lugano的火烤翼板牛份量不少，火烤至五至七分熟，肉質尚算軟嫩，不過主廚調味過輕，僅以粉紅胡椒為主，但只要跟服務生要來海鹽輕灑，就能解決這個問題。
甜食：法式吐司
如果還吃得下，菜單中唯一一道的甜點，是Lugano表現十分精彩的菜色，非常推薦。雖名為法式吐司，但其實更像Pan Cake。輕盈富有奶油香氣的麵糊煎成厚實圓餅，一般到此為止，不過Lugano卻是放入鑄鐵小鍋中，灑上大量砂糖後焗烤，融化後的砂糖在蛋糕體表面形成酥脆焦糖，這個呈現非常有智慧，糖衣不僅區隔鮮奶油與蛋糕體，確保了本體濕潤與輕盈，另外較液狀糖漿或蜂蜜而言，薄脆糖衣當然更好吃，搭配上大量堅果與果乾，熱熱的吃十分滿足。
總括來說，Lugano的廚藝團隊，就像航行於世界的舵手，他們懂得在地中海的湛碧中，找到東方精萃，又能在義大利半島的豐饒上，融入魔幻技法，更別說清明澄澈的呈現與五味各自剽悍卻又平衡的高竿調味了。雖然我依舊不贊成用CP值來挑選餐廳，不過Lugano可得例外，畢竟花個幾百元就能圓場歐洲夢，這已經不是性價比所能達到，而是跨越時空與畛域，麻瓜永遠霧裡看花的魔法了。
Café de Lugano 盧卡諾歐風餐酒館 ．地址：台北市松山區敦化北路166號文華精品1樓 ．電話：02-2712-1660 ．營業時間：週日~週四 11:00~23:00 週五、週六及國定假日前 11:00~01:00 ・菜色依時段有所不同，本篇是晚間菜單。
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