剛當記者的時候，第一次參加飯店的記者會就是在美麗信花園酒店，之後陸陸續續來美麗信好多次，雖然好多事情改變了，但也有好多事沒有變。那天接到美麗信公關Tony打來，叫我一定要去試試他們新推出的髒髒漢堡，我心想：「如擎天巨石的髒髒包，現在果然也砸到美麗信了。」前幾天我還在跟同業前輩討論，說這股髒髒炫風實在很令人費解，味道先不論，光是弄得滿手滿嘴，我就渾身不痛快，若潔淨的白襯衫還不小心沾上可可粉，那就像張愛玲筆下『牆上一抹蚊子血』，讓人難以忽視，心神煩躁。
拗不過Tony熱情，加上對飲食有成見不是好事，我還是來到美麗信花園酒店二樓的光廊。小小的光廊還是那樣窗明几淨，小小的泳池依然如此清涼透亮，之所以這麼喜歡光廊，就是因為這裡小小的，毫無壓力的用餐空間，加上份量十足CP值極高的餐點，花少少錢就能置身雅痞空間，夏夜晚風一杯小酒，還有什麼比這更暢快。
在髒髒系列上桌前，先點了光廊的特色主菜，那天我點了「義式嫩烤比目魚燉蔬菜」。比目魚味道清淡，口感鬆散，因此必須格外注重口感與調味上的和諧互補，孰輕孰重非常考驗廚師功力。煎得表皮金黃的比目魚塊十分軟嫩，一旁搭配的櫛瓜、洋蔥、番茄添上爽脆口感，另外大量使用切丁大蒜，是在中規中矩的取材上，帶來味蕾衝擊的亮點。魚好吃，燉蔬菜也清新，但這道菜表現最好的是隱身在魚肉下的地瓜泥，細緻綿滑，甜味與香氣皆濃，能領受到廚師細節上的用心。
重頭戲髒髒漢堡上桌了，一同出席的年輕記者們紛紛動起相機，靜態動態都仔細捕捉，看他們如此熱情，果然是我忽視髒污帶來的活力朝氣。光廊總是在漢堡、三明治這類的美式料理上表現卓越，去年讓我深深沉醉的「貓王三明治」，裡頭夾了花生醬、楓糖培根、香蕉和起士，有趣的味道還讓人記憶猶新，這是甜口味的髒髒漢堡更是跳脫框架設限，甜蜜蜜「狠髒–棉花糖女孩」裡頭放了鳳梨、蘋果與香蕉，還用了莫札瑞拉、切達起士與棉花糖同烤，巧克力醬與可可粉更是不手軟，又香又甜，就快惹來蜜蜂。
而鹹味版的「極髒–海陸墨魚哥」外觀更加衝擊，黑炭般的麵包體是刷上美乃滋在撒上墨魚粉，大口咬下嘴唇與牙齒果然名節不保，隨即染上一層黑，不過麵包倒是鬆厚可口嚼勁十足，非常好吃。裡頭的酥炸墨魚圈也是可圈可點，彈性極佳，能吃到海潮甘甜。厚實漢堡肉向來是光廊的強項，肉汁滿盈，簡單的鹽胡椒調味，搭配BBQ醬及起士醬，帶出了牛肉本色。不過這個漢堡至少有15公分高，也只能拋下形象大口咬下，這才是漢堡的魅力。
光廊算是非常勤奮的餐廳了，不僅每季推出新菜，偶而會有這種順應流行的嶄新料理，Tony也說，若大家都願意一起努力，老闆也支持，那就多嘗試更多不同的可能性。沒人知道髒髒熱潮會延續多久，依台灣人喜新厭舊的習慣，說不定髒髒包很快就會被封存，但若不是單純複製抄襲，而是在浪潮中維持本真，進而融會貫通出嶄新創意，就算風頭退去，那也沒愧對固有的堅持。變與不變很難掌握，不過美麗信光廊的求新求變，在台北市這麼多飯店中，逐漸走出一條自己的路。
美麗信花園酒店-池畔餐廳酒吧「光廊 Light Café」&「JIUBAR」 ・地址：台北市中山區市民大道三段83號2樓 ・電話：﹙02﹚8772-8800分機2328 ・全新「髒髒漢堡」期間限定只到5月31日
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