有風骨的餐飲人

我沒去吃過樂沐，也幾乎沒有動過想去吃的念頭，不是因為不喜歡，而是我直到現在，都覺得自己還沒有資格去吃。樂沐的成功關鍵絕對是陳嵐舒，從各界對她的評價，就知道樂沐的靈魂，就等於陳嵐舒的靈魂。現在這個靈魂變質了，若我是她，也會感到很失落，努力十年的花園，怎可任由殘花敗草侵蝕，最終走向荒蕪。

陳嵐舒不願意跟現今「同流合污」的餐飲與媒體業沆瀣一氣，於是選擇幾乎在台北米其林「必比登推介」公布的同時，宣告樂沐的暫時告別。兩則新聞同時出現在版面，不僅應證了陳嵐舒所說的生態，更是讓人感到十足的諷刺。這幾年，我們的閱讀習慣有了很大的改變，每天成千上萬的資訊，爆炸般的出現在只有掌心大的螢幕上，為了讓自己更容易被看到，餐飲與媒體的共犯結構於是誕生。行銷跟廣告固然重要，這也是不少業者要生存下去，能賺到錢的絕佳捷徑，但若只是把民眾當垃圾桶，什麼廚餘果皮都往裡面倒，那對台灣本就惡劣的餐飲環境，只是加快沈淪而已。

陳嵐舒這番話，給我很大的警惕。我當了很多年的餐飲人，知道在餐飲業，光是做出好吃的東西早就不夠了，那些自以為懂吃的人，不外乎只看到售價、CP值、能不能打卡炫耀，還有曾經得過什麼獎，摘過幾顆星，越強而有力甚至是嗜血的資訊，越是能得到目光，然後賺到錢。去年，我從餐飲人變成媒體人，這更是直搗犯罪核心。我所感覺到的，這家店好不好吃不重要，能否登上版面取決於有沒有下廣告，記者也幾乎不用動手寫，業者早已準備好華麗浮誇的新聞稿與乾冰四濺的美麗圖片，我身在其中，備感慚愧。我最擔心的事情，就是像樂沐這樣忠實做自己，不願意參與遊戲的店家，就得被迫離開。

你還奢望樂沐開回來嗎？我想陳嵐舒豐沛的熱情，這一天並不會讓大家等太久，但她仍必須在自己的風骨前低頭，這讓我感到十分捨不得。