過年這幾天，南投街上不少麵攤都沒休息，不知是店家閒不下來，還是南投人不能沒有意麵，只要營業的店家幾乎都客滿。那甕365日沒斷過火的肉燥，在新春期間持續滾動翻騰，一小勺淋在意麵上，誰都可以連吃好幾碗。

在台灣，南投意麵本來就是有趣又特別的存在，因對外交通不發達，加上麵條保鮮期極短，很難運送到外縣市，南投意麵的美味，就此被封存在這個山澗小城中。

外地人常問：你們南投哪家意麵最好吃？雖說的確有幾家長年以來都是高朋滿座的名店，但根據我這30年來的田野調查，只要是按部就班做出來的南投意麵，很難不好吃，美味程度僅在毫釐之間。我在牙齒還長沒幾顆的時候，就開始吃南投意麵，對於土生土長的南投人而言，回到家鄉吃碗意麵，是在澆熄鄉愁蔓延的火苗。

初一這天，南投街道十分安靜，辛苦一年的做事人總算可以喘口氣，享受幾天的假期。我拐進傳統市場，想尋點過往回憶。記得我媽總愛帶我到這個市場買菜，南投的製麵技術一流，但我媽從來沒買過麵條，巷口一碗意麵才賣20塊，何必自己煮？所以她通常是買水餃皮。

只要在地上牆邊找到麵粉的痕跡，肯定就是製麵廠沒錯。抬頭看，筆直如長髮垂髫在簷下的陽春麵條，春風在線索之間穿梭，揚起陣陣粉香，或許就是這裡吧！這些長年來揮之不去的雪白，都在述說捶、擣、拉、切之間，歷久彌新的百年風華。